《舌尖上的北港》 蘿蔔清燉羊肉

 

《舌尖上的北港》

蘿蔔清燉羊肉：一鍋溫潤的療癒湯

湯，是一種最貼近人心的食物。它不僅僅是舌尖的溫暖，更是一種從喉嚨滑入胸腔的撫慰，一種從胃腑散發到四肢百骸的溫存。這一鍋蘿蔔清燉羊肉，簡單的食材，樸素的做法，卻煮出了冬日裡最溫暖的療癒。

清晨，咳嗽像一把無情的鋸子，鋸開了喉嚨，也鋸碎了夜晚的安寧。母親的聲音在耳邊響起：「我去市場買溫體羊肉吧，燉一鍋蘿蔔羊肉湯，喝了就會好。」母親的話總帶著一種不容置疑的行動力，於是她便信步走向市場，挑了一塊溫體羊肉，油花細緻，帶著一股新鮮的肉香。老闆說：「這肉不用川燙，沖洗一下就行。」那語氣裡，有著對自家羊肉的自信。

傍晚，她開始準備這一鍋湯。白蘿蔔削皮，削得厚一些，直到露出內圈的潔白。台灣的蘿蔔，甜香濃郁，削掉外皮的苦澀後，剩下的是最純粹的甘甜。老薑則用刀背壓碎，纖維裂開之後，釋放出濃郁的辛香。羊肉、蘿蔔、薑塊，三者一同進了鍋，清水覆蓋，電鍋按下，時間開始靜靜流動。

廚房裡瀰漫著薑的辛辣與羊肉的濃醇，像是一首緩慢的冬日交響曲。二十分鐘後，揭開鍋蓋，一股溫潤的香氣撲面而來，湯色清亮，蘿蔔的潔白與羊肉的溫潤相映成趣。喝上一口，湯汁滑過喉嚨，像一股暖流，洗去咳嗽的粗糙與不適。那是羊油的功勞，老闆說得對，挑油花多的羊肉，湯才有這樣的潤澤。

這一鍋湯，不需要任何調味料，羊肉的醇厚，蘿蔔的清甜，薑的辛香，已經構成了最完美的平衡。喝完兩碗，咳嗽果然減輕了許多，彷彿肺腑間的乾涸被滋潤，喉嚨的粗糙被撫平。

這不是一鍋複雜的湯，卻是一鍋有溫度的湯。它帶著市場裡溫體羊肉的鮮活，帶著母親叮囑的溫柔，帶著廚房裡蒸氣升騰的暖意。它不僅治癒了咳嗽，還治癒了那份因病痛而生的疲憊與無助。

蘿蔔清燉羊肉，喝下去的不只是湯，更是一份對生活的安慰與感激。