《舌尖上的北港》冬至菜粿

 

《舌尖上的北港》冬至菜粿

【ai製圖，非本人，菜粿好難畫，老是畫成菜包】

　　在北港，冬至從不只是個節氣，它總是帶著糯米的香氣來臨。

　　記得那年冬至，童年的我趴在廚房門邊，看著母親忙碌的身影。清晨的陽光斜斜地灑進來，映照著她圍裙上的粉末，那是糯米在案板上揉製時濺起的痕跡。母親的手，纖細卻有力，將浸泡過夜的糯米一次次地推進石磨，直到米漿的濃稠度恰到好處。

　　「磨米漿最重要，」母親常說，「太稀了成不了形，太稠了就不夠滑順。」這樣的智慧，是無法從食譜中學來的。我看著她的手指在米漿中輕輕一撈，若隱若現的米漿絲線緩緩滑落，這就是最好的濃度。

　　餡料的準備更是一門學問。母親總是清早就上市場，採買最新鮮的韭黃、高麗菜，還有一定要配的香菇和蝦米。這些食材在她手中被切成細碎的顆粒，每一刀都恰到好處。「太大塊吃起來不順口，太碎了又失去口感，」她邊切邊說，眼睛都不用看，純熟的刀工是幾十年經驗的累積。

　　最讓我著迷的是母親包製菜粿的手勢。她先在特製的小碗內抹上一層薄薄的米漿，再舀入適量的餡料，最後覆上另一層米漿。每一個動作都那麼優雅從容，像是在演奏一首無聲的樂章。

　　蒸籠裡霧氣繚繞，菜粿的香氣隨著水氣緩緩上升。母親總能掌握最精準的火候，蒸好的菜粿外皮晶瑩剔透，輕輕一按還會回彈，這就是最完美的狀態。

　　如今，每當冬至將近，我總會想起母親的廚房。那些溫柔的身影、細緻的手藝，還有空氣中飄盪的糯米香，都已成為我最珍貴的味覺記憶。雖然現在市面上也能買到各式各樣的菜粿，但總覺得少了些什麼 —— 或許是少了母親那份無法複製的溫度吧。

　　在這個講求效率的時代，母親那種慢工出細活的堅持，更顯得彌足珍貴。每一個冬至，當我咬下一口菜粿，都彷彿能嚐到記憶中那個溫暖廚房裡的味道。