《舌尖上的北港》 番薯圓
《舌尖上的北港》 番薯圓
（前幾日友人送來水林收成的地瓜，借花獻佛送給阿姨，隔天阿姨投桃報李回送番薯圓，就成了這幾天寒冬的宵夜）
番薯圓：地瓜的重生與甜湯的詩篇
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番薯圓，正是這場蛻變的結晶。
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揉進手心的溫度，搓出生命的圓滿
番薯圓的誕生，是一場與時間的對話。一顆地瓜，經過蒸煮，散發出溫暖的甜香。當它被搗成泥，柔軟卻不失厚重，像是土地的體溫。地瓜粉緩緩加入，雙手揉捏之間，地瓜的性格被重新塑造，從散落的泥土，凝聚成一個堅韌的圓子。
搓長、切段，每一個小圓子，都是一個完整的故事。它們排列在案板上，像一群準備啟程的旅人，等待著熱水的洗禮。
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滾水中的舞蹈，冰水裡的沉靜
當番薯圓投入沸騰的水中，彷彿一場生命的舞蹈開始了。它們在滾水中翻滾、沉浮，直到熟透後浮上水面，像是完成了一次重生的儀式。這時的番薯圓，晶瑩剔透，帶著微微的光澤，彷彿在宣告它的成熟。
撈起後，泡入冰水。那是一種靜默的冷卻，讓它的內心凝結出韌性。這一步，是番薯圓的修行，將柔軟與彈性完美交融。
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甜湯中的地瓜詩
一碗甜湯，盛裝著番薯圓的故事。它可以是紅豆湯的溫暖，也可以是剉冰的清涼，甚至是椰奶的濃郁。無論搭配什麼，番薯圓始終是那碗甜點的靈魂。咬下去的瞬間，Q彈的口感與地瓜的香氣在舌尖綻放，像是一首關於土地的詩，簡單卻深刻。
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地瓜的哲學：在平凡中蛻變
番薯圓，教會我們如何在平凡中找到不凡。地瓜，本是最不起眼的作物，卻因為一雙手的揉捏、一鍋水的煮沸，成為了甜點中的主角。它的柔軟，來自於土地的滋養；它的彈性，來自於澱粉（地瓜粉 太白粉或樹薯粉）的結合；它的甜美，則來自於時間的沉澱。
這碗番薯圓，不僅是一道甜點，更是一種哲學。它提醒我們，生命的蛻變，需要經歷揉捏與滾燙；而真正的圓滿，來自於內心的柔韌與堅持。
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焦桐曾說，食物是土地的詩。我想，番薯圓就是地瓜寫給我們的一首詩，簡單、溫暖，卻蘊藏著深深的情感與智慧。
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